炸冻薯条

35
人做过这道菜

简介

之前基本都是自己买土豆切了炸的,然后间或也买了两次速冻薯条,但效果倒还不如自己现切了炸的。不过呢事不过三,这次算是掌握了炸速冻薯条的窍门,一定不发软,脆度够,坚挺时间长!味道口感么,就跟肯爷爷麦大叔一样,亲!

这就是美味的欧洲杯宵夜之一。零食不停口,长膘系浮云!

新鲜土豆炸薯条见这里:http://www.xiachufang.com/recipe/1000020/

用料  

速冻薯条 1包

炸冻薯条的做法  

  1. 锅入底油大火烧旺。(油厚0.2-0.4cm)

  2. 一大包薯条倒进去,锅铲不停的翻炒扒拉开,防粘黏。炸到薯条酥脆即可,然后转中小火保持油温。

  3. 筷子一根根捞出放到漏勺里沥干净油,稍微凉一些才装盘。吃的时候按个人喜好蘸番茄酱、辣椒粉都好啦~

小贴士

1、油不用太多的,事实上我连一层薯条都没淹没掉,就淹没了大半的厚度。我是这样处理的:在翻炒均匀,每根薯条上都沾油后。锅子稍微倾斜一点,然后一小拨一小拨的往倾斜后油比较厚的地方划拉着炸。这样的好处除了省油,还能让薯条不停的在空气和油之间接触,让薯条表面更容易发脆发硬。
2、炸至过程保持大火。因为冷冻薯条温度很低,所以一开始油一定要烧旺,才下入薯条。薯条下入的一瞬间油温会迅速降下来,所以也不用将火候调小了。这是薯条会呈现绵软状态,不用担心,再炸一会儿以后,油温会慢慢回升,薯条就会慢慢变脆变硬。
3、捞薯条的时候不要用勺类器具,就用筷子夹,这样薯条身上挂的油会更少些。
4、捞出的薯条一定要放在漏勺漏网之类的容器里沥油加微晾凉,才可以装盘。如果一炸好就捞出直接装盘,铁定会软的。
5、忽然觉得这个菜谱好不CJ= =#~

炸冻薯条的留言

关于炸冻薯条的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 35 个作品

 
该菜谱创建于
695 收藏

作者ran的其他菜谱