油泼扯面这样做最方便
9.0
综合评分
397
人做过这道菜
大姚的厨房
我天生喜欢做饭，小时候没人教，趁大人不在家自己偷偷学擀面，现在也是，一天中有很多时间是在厨房度过的，静静的享受这种乐趣何尝不是一种幸福。
三口之家，今天这个量刚刚好。做多了之后全凭感觉来把控，尤其每次包饺子，皮儿跟馅儿严丝合缝😁😁，刚刚好，一样都不剩。哈哈，有点过了，低调低调……
三口之家，今天这个量刚刚好。做多了之后全凭感觉来把控，尤其每次包饺子，皮儿跟馅儿严丝合缝😁😁，刚刚好，一样都不剩。哈哈，有点过了，低调低调……
用料
油泼扯面这样做最方便的做法
-
非常筋道好吃的油泼扯面。老公一大碗，我一中碗，儿子一小碗。
-
把盐加入温水中（手摸着有温度就行）融化，水少量的分多次加入面粉中，边加水边用筷子搅拌，最终呈无干粉絮状。
-
絮状面揉成团，因为面粉吸水性不同，水量酌情加减，最终得到一个中度偏一点软的面团，非常适合扯面。
此时面团不是很光滑，饧上10分钟再揉。
-
饧一会就很容易揉的光滑，而且不粘手不粘面板也无需撒干粉。
尽量多揉一会，拉出来的面才更筋道。
-
揉好后，用擀面杖稍微擀薄一点，大约一指厚，薄点也没问题，但不要太厚就好。
-
在菜刀上抹油或沾点面粉防粘，切成长方形条状。
-
盘子里抹上油，将面放进去，每个缝隙里都淋上植物油，每个面都刷上油保湿。
-
最后盖上保鲜膜常温饧至少1—2小时（冰箱冷藏过夜也没问题）
-
饧好后就可以拉面下锅了。
先取出一块面，两个大拇指顺着长的那边将面捏薄，或放面板上用手掌按压，再捏住两头轻轻拉扯成长条（注意薄厚程度），要用力均匀，太使劲容易扯断。
水开后下锅，这面很筋道，多煮一会。
-
煮好捞出，放入适量盐，花椒粉，蒜末，辣椒粉，鸡精，味极鲜，老抽几滴，白芝麻，浇上冒大烟的热油，拌匀开吃。这种面是吃不腻系列的😁😁
