五花肉切块 温水(注意💫是温水哦)洗净,然后冷水下锅,下入五花肉和生姜片,再加2勺料酒。水开后撇去浮沫,盛入碗里备用~
锅里放一点点油然后中火煎肉,煎至两面变色出油。记得勤翻面!
五花肉煎至这个样子👆🏻就差不多啦,不宜煎得太焦,瘦肉容易变老。
五花肉倒出来备用,锅中加入冰糖中小火开始炒糖色,糖色差不多到这个颜色,微焦开始微微冒烟了(这时锅中应该油温比较高,下肉的时候记得果断一点不要犹豫不然会被油溅起烫伤哦),下五花肉快速翻炒,炒至糖色均匀。
因为我下了一斤五花肉,所以我用的冰糖量大概是这样的🙊不会太甜,因为毕竟后面要下很多酱油。
糖色上去以后加入葱段和姜片八角香叶翻炒一下,炒出香味以后加入开水。(开水是肥肉入口即化的关键哦~!)加入两勺料酒,三勺生抽,一勺老抽,一勺盐,一勺鸡精。
大火煮开后转小火熬煮一小时。如果觉得时间太久的话煮四十分钟以上就好。
四十分钟以后把香料和姜片捞出,大火开始收汁。
收汁完毕撒上葱花!噔噔!入口即化的红烧肉就做好啦!老公说肥肉比瘦肉更香!肥而不腻!