快乐与哀愁

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简介

起这个菜名儿完全是因为开吃的时候听到杨千嬅的《快乐与哀愁》,所以跟菜压根没关系,其实就是卷心菜叶包米饭!但是~谁叫咱是文青!

药!药!切克闹!菜叶米饭来一套!!

用料  

快乐与哀愁的做法  

  1. 卷心菜叶一片一片完整剥开后洗净,胡萝卜和火腿切小丁,玉米洗净后焯水沥干;

  2. 虾仁洗净用料酒和盐码一下放入热水焯熟后切丁;

  3. 将米饭煮熟后盛出适量加入一小勺白醋2小勺糖一勺六月鲜,加入胡萝卜、火腿和玉米拌匀待用;

  4. 锅里加入水,放入卷心菜叶,煮到白色根茎发软菜叶微透明后捞出后过凉水,沥干;

  5. 将一片卷心菜叶放入盘中,并在菜叶的一边放上拌匀的米饭后,用手推卷心菜叶将米饭滚轮式包裹起来,并将卷心菜叶的另一边压在最下面,所有菜叶依次进行;

  6. 最后将包好的卷心菜一切为二,在每一份卷心菜卷儿上用小勺均匀浇少量耗油,入锅蒸5分钟后,取出摆盘;

  7. 在蒸的同时,另起一锅放入少量油、生姜、葱炒香,加入盐、糖、鸡精,少量黑胡椒粉,生粉勾芡成汁浇在卷心菜卷儿上;

小贴士

1. 卷心菜叶要迅速过凉水(最好事先放入冰箱冷藏)这样才能保证颜色翠绿;
2. 入锅蒸时间不宜太长否则菜叶会变老;
3. 把火腿换成香肠或者腊肉会更好吃;

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