酸辣猪血

7.4
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好极了
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挺好
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一般
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简介

猪血(猪红):又称液体肉、血豆腐和血花等,味甘、苦,性温,有解毒清肠、补血美容的功效。猪血富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分。血豆腐向来以营养丰富、口感鲜嫩深得大众青睐,涮火锅、麻辣烫、做汤都少不了它。 适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用;适宜血虚头风眩晕者食用;适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用;
  麻辣猪血是一道很有营养的家产菜,此菜麻辣鲜香,滑嫩爽口,是一道冬季养生的下饭菜。用麻椒和辣椒来烹炒,可以去除猪血的腥味,加入肉丁和青蒜来提香,使菜肴口感更好。

用料  

猪血
豆瓣
花椒
泡椒(或者醋) 根据自己的口味
干辣椒
姜末、蒜末
料酒
酱油

酸辣猪血的做法  

  1. 猪血切块,放入锅中,加水和料酒煮1-2分钟,沥干水

  2. 锅中加油,将姜末、蒜末、干辣椒、花椒、泡椒(喜欢辣的可以放小红尖椒)炒香,加适量酱油和豆瓣炒出香味。(喜欢荤的也可加些肉末)

  3. 加水,开锅后放入猪血大火烧3分钟

  4. 调味,因为有酱油和豆瓣,盐根据情况而定,勾薄芡,起锅,洒上葱花即可

小贴士

猪血不能煮得太久,煮老了就很柴,嫩点好吃,爽滑。

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