饺子皮版生煎包
8.5
综合评分
56
人做过这道菜
爱吃de兔子
饺子皮除了包饺子，还可以制作很多方便的面食，比如葱油饼、扯面等。用饺子皮来做脆底的生煎，口感香脆，无需发面，简单快手，面皮变得更薄更有嚼劲。包子馅可以用纯肉，也可以添加自己喜欢的蔬菜或海鲜。
早上9点，为自己的另一半，做一份热气腾腾、香喷喷的精致早餐，这应该是最佳选择。简单快手的饺子皮生煎包，搭配上粥和水果，就是营养美味的一顿早餐。
在外卖速食如此便捷的时代，抽点时间，亲自下厨，给亲爱的她一份惊喜，既给平淡的生活制造了小惊喜，还可以参与上传美食到www.xiachufang.com/page/market/2683/，各种厨房好礼奖品等着你。
菜谱为15个小煎包的量，我的平底不粘锅是26的，可根据个人实际需求调整用量。
菜谱里面提到的太太乐产品也可以到旗舰店轻松get同款：https://equity.tmall.com/tm?agentId=597098&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_761722&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
早上9点，为自己的另一半，做一份热气腾腾、香喷喷的精致早餐，这应该是最佳选择。简单快手的饺子皮生煎包，搭配上粥和水果，就是营养美味的一顿早餐。
在外卖速食如此便捷的时代，抽点时间，亲自下厨，给亲爱的她一份惊喜，既给平淡的生活制造了小惊喜，还可以参与上传美食到www.xiachufang.com/page/market/2683/，各种厨房好礼奖品等着你。
菜谱为15个小煎包的量，我的平底不粘锅是26的，可根据个人实际需求调整用量。
菜谱里面提到的太太乐产品也可以到旗舰店轻松get同款：https://equity.tmall.com/tm?agentId=597098&_bind=true&bc_fl_src=tmall_market_llb_1_761722&llbPlatform=_pube&llbOsd=1
用料
| 中筋面粉 | 120克 |
| 盐 | 2克+半勺（分两次使用） |
| 冷水 | 66克 |
| 猪肉馅 | 240克 |
| 小葱 | 5根 |
| 黑胡椒粉 | 半勺 |
| 「太太乐原味鲜」鸡鲜调味料 | 1勺 |
| 「太太乐」芝麻香油 | 2勺 |
| 花生油 | 1勺 |
| 熟黑芝麻 | 1小把 |
饺子皮版生煎包的做法
-
提前准备好所有食材。
-
120克中筋面粉放入大碗内，加2克盐，加66克冷水。
-
边倒边用筷子搅拌，成面絮状。
接下来揉搓成光滑的面团，盖好，饧面20分钟以上。
-
准备好三肥七瘦的猪肉馅，加半勺盐，半勺黑胡椒粉。
-
2勺「太太乐」芝麻香油，采用优质原料才能出好芝麻油，这款香油味醇色正，香气醇厚，我做饺子馅都会用它调味。
-
1勺「太太乐原味鲜」鸡鲜调味料，所含成分比较健康，所有成分来自熟悉食材。从食材萃取安心的鲜味物质，提鲜调味安全放心，我家已经常备了。
-
一个方向搅拌至肉馅上劲，加入小葱切成的葱花，搅拌均匀即可。
-
开始处理面团（称了一下是189g）：先揉搓成细长条。撒点干面粉，切成15个大小均匀的小面剂子。
依次摁平整，尽量摁的圆一点，下步擀皮才会比较圆。
-
擀成中间略厚四周薄的饺子皮，放入馅料。
从一侧开始捏褶子，左手拇指压住肉馅，右手开始捏褶子。
-
一边捏褶子一边慢慢的收口，最后将收口捏实。
剩余的饺子皮按此步骤依次包好。
-
平底锅里刷一层花生油，保持小火。依次放入小包子，码放整齐。煎至包子底部微黄。
从一侧倒入140克水。
盖好锅盖，转中火。
可以从透明锅盖观察里面的水量。
水快收干时，转小火。
盖好锅盖，等待水分收干，这个过程不要离开，防止糊底。
-
水分都收干后，撒点熟黑芝麻。
再撒点葱花，轻轻晃动一下锅，让生煎包底部和锅分离。
-
迷你的小煎包，焦黄的脆底，皮薄馅大，一口一个。
小贴士
1.各家面粉品牌不同，吸水性不同，实际操作时加水量根据面团状态微调。
2.生煎包可以提前包好，生胚放到冰箱里冷冻，早上起来直接取出，放到锅里操作就可以。
3.也可以买现成的饺子皮直接操作，更快捷。
4.建议使用平底不粘锅，易操作。
2.生煎包可以提前包好，生胚放到冰箱里冷冻，早上起来直接取出，放到锅里操作就可以。
3.也可以买现成的饺子皮直接操作，更快捷。
4.建议使用平底不粘锅，易操作。
