糯米酒

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用料  

糯米 1.5kg
米酒曲 11g
矿泉水 3kg

糯米酒的做法  

  1. 三斤糯米洗净,用清水泡一宿

  2. 蒸锅上铺屉布,放入糯米,大火蒸

  3. 20分钟后打开锅盖糯米的样子

  4. 将糯米搅散,洒入一小碗清水,盖上锅盖继续蒸20分钟

  5. 蒸好的糯米腾入干净的锅中,加入矿泉水6斤,拌匀

  6. 米酒曲称出11g

  7. 加入矿泉水的糯米要时常搅拌散热,让温度降下来

  8. 待温度降到32度以下(25度以上)即可进行下一步(此时已经成了一锅稠糯米饭了)

  9. 倒入酒曲,充分搅拌均匀

  10. 将拌匀的糯米稠饭装入干净的容器中,用食品保鲜袋包住瓶口,扎紧密封,进入发酵程序

  11. 发酵头几天要记得开袋透透气,否则猛烈发酵所产生的气体会把保鲜袋崩开。发酵初期能看到很多气泡上窜,8、9天后,酒体分层,糯米基本下沉,就表面发酵基本结束了

  12. 将酒糟过滤掉,得到的就是糯米酒啦

小贴士

糯米酒的酒度不高,但后劲不小,大家不要一次过饮
女士饮用时加点蜂蜜,很好喝

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