芒果班戟和千层
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perfect713
此配方可以做10个饼皮，如果没有班戟预拌粉，可以换成低筋面粉50g,玉米淀粉30g，20g糖分
用料
芒果班戟和千层的做法
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牛奶倒入碗里，再加入班戟预拌粉搅拌均匀（有颗粒没关系，等下还要过筛）
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打散鸡蛋，让蛋清散开不结块就可以
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把鸡蛋倒入步骤1的面糊里，边倒边搅拌，尽量搅拌时不要有泡泡。搅拌好后过筛
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黄油隔水软化，然后把一部分的面糊倒入黄油里乳化，搅拌均匀乳化后倒入面糊里搅拌均匀，面糊没有气泡即可进行煎饼
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准备一个平底锅，用小火煎饼皮，薄薄的一层，煎好的饼皮叠好用油纸包好放冰箱冷藏30分钟。冷藏为了让饼皮吸油并且冷却。
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淡奶油加糖分打发，硬性发泡
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芒果切丁备用
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饼皮光滑那面朝下，放上奶油和芒果，然后包裹起来，做好后放冰箱冷藏很好吃
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千层饼：光滑面朝下，一层奶油，一层芒果，遵循两张皮之间隔一层芒果，否则容易塌陷不成形。做好后放冰箱冷藏
