生拌青菜头

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简介

每年深秋,做榨菜的那种青菜头,刚上市的时候特嫩,特清香。这时候的青菜头有很多种吃法,可以生炒,可以泡成川味酸菜,可以水焯了凉拌,也可以生拌。我偏爱生拌。因为最简单省事还少油(几乎无油)健康。

用料  

新鲜的青菜头
油辣子,花椒油,味精,香油
盐,糖,

生拌青菜头的做法  

  1. 买新鲜青菜头要选那种鼓包多,皮薄鲜嫩的。

    生拌青菜头的做法 步骤1
  2. 切成薄片或细条。盐腌一小时以上。用手挤出腌出的苦水。根据自己喜好的口味加调料拌匀即可。

    生拌青菜头的做法 步骤2

小贴士

切好片,撒盐腌好这一步,一次可以多做点。放入密封的玻璃容器中(最好放入冰箱)每次要吃的时候,吃多少拌多少即可。不过要在两周之内吃完,以防变质。

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