酸菜大片鱼

0
人做过这道菜

简介

时下流行少油少盐少红肉的健康饮食。因此我做的这道酸菜鱼,没经过油炸。只是在最后浇汁的时候,用油炒了姜蒜和酸菜。

用料  

老姜,大蒜,大葱
川味泡姜,泡辣椒,小香葱
盐,糖,料酒

酸菜大片鱼的做法  

  1. 买鱼(2-3斤左右,白鲢花鲢草鱼等均可),让卖鱼人收拾鱼时,去除主骨,留下两个大片的鱼肉,鱼头也破成两半。

    酸菜大片鱼的做法 步骤1
  2. 大片鱼肉横着斜划几道口子。

    酸菜大片鱼的做法 步骤2
  3. 鱼肉片和鱼头全身均匀地抹料酒,少干一会儿再抹上细盐,老姜大蒜切片,大葱切段。鱼和一半的葱姜蒜一起放进一只大盘中,待10-20分钟。(不好意思,这一步忘拍片片了)

    酸菜大片鱼的做法 步骤3
  4. 泡姜泡辣椒切碎。小香葱切葱花。

    酸菜大片鱼的做法 步骤4
  5. 起油锅,另一半的大葱老姜大蒜爆香后加入凉水,烧开后放入鱼头和主骨,继续煮5分钟,至汤变成奶白色。两瓣鱼片逐片放入汤内煮3-5分钟,捞出置于大盘中。汤中可以加入水发木耳和时鲜蔬菜,继续煮熟。

    酸菜大片鱼的做法 步骤5
  6. 炒锅加少量植物油,下泡姜泡辣椒,豆瓣炒香。烹入料酒,加点白糖。煮开2分钟。加入水淀粉煮开。浇汁就熬好了。

  7. 熬好的浇汁,均匀地浇到鱼片上。撒上香葱花真正的少油水煮鱼片就OK了。

    酸菜大片鱼的做法 步骤7

酸菜大片鱼的留言

关于酸菜大片鱼的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

还没有菜单推荐这个菜谱

该菜谱创建于
9 收藏

作者开心果的外婆的其他菜谱