凉拌秋茄

2
人做过这道菜

简介

这是佛山盐步的特产,作为江门人的我,当然是刚知道的啦~!
这种茄子细长而且纤瘦,味道比较鲜甜,光这样看成品图一不小心还以为是芦笋呢,呵呵!尾部有勾的为之正宗,比普通的茄子贵一倍左右!
我这个秋茄是别人自己种的,送给比较要好的阿姨,然后阿姨说比较多,知道我喜欢做菜,喜欢尝鲜,于是又转赠了一些给我,嘻嘻!有口福啦!
现在是夏天,做凉拌的最合适的!这个方法也是阿姨跟我讲的,感谢了啊!
明天就是父亲节,也特地以此菜献给我的父亲,希望老人家象秋茄一样“长瘦”即长寿,取谐音!

用料  

秋茄
蒜末
白糖
炒香白芝麻
凉拌酱油
香油

凉拌秋茄的做法  

  1. 锅里先加入适量的水,油和白糖煮开;

    凉拌秋茄的做法 步骤1
  2. 这时处理秋茄,洗净,去蒂;

    凉拌秋茄的做法 步骤2
  3. 斜刀切成适量大小的段;

    凉拌秋茄的做法 步骤3
  4. 水开后下秋茄段焯至熟,约1-2分钟;

    凉拌秋茄的做法 步骤4
  5. 煮茄子的时候准备汁料,剁蒜末,入碗中,加入凉拌酱油,芝麻和香油拌匀即可;

    凉拌秋茄的做法 步骤5
  6. 秋茄焯熟后沥干水份,装盘,把料汁倒入即可!也可以沾着吃!

    凉拌秋茄的做法 步骤6

小贴士

秋茄一定要用的时候再处理,不然很快就会变黑氧化!

凉拌秋茄的留言

关于凉拌秋茄的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 2 个作品

 

被加入到菜单

该菜谱创建于
63 收藏

作者莫言catlam的其他菜谱