快手鲈鱼煲
8.6
综合评分
121
人做过这道菜
微笑予你
鲈鱼是我自己日常比较喜欢吃的一种鱼，它肉质鲜嫩，购买又很方便，处理起来也没有什么难度，特别适合不擅长做鱼的我，新手小白可以试试，会爱上这道菜哟
用料
| 鲈鱼 | 1条（500克左右） |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 6片 |
| 淀粉 | 1大勺 |
| 蚝油 | 1大勺 |
| 生抽 | 1大勺 |
| 老抽 | 少许 |
| 盐 | 少许 |
| 米酒 | 一大勺 |
| 蒜苗 | 2根 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 糖 | 少许 |
| 黄豆酱 | 1勺 |
| 大蒜 | 10瓣 |
| 香菜 | 5根 |
| 红色小辣椒 | 3个 |
快手鲈鱼煲的做法
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将鲈鱼处理干净切块
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在切好的鱼块中加盐，米酒，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，糖，白胡椒，玉米淀粉将这些调味料与鱼块拌匀
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将拌好的鲈鱼放入冰箱冷藏腌制1小时以上
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准备配菜部分，将洋葱切块，蒜头去皮，姜切片，蒜苗切段，红色小辣椒切圈，香菜切段。
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用砂锅或者铸铁锅中大火烧热，加油，下蒜头、姜片、洋葱炒香
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把腌制好的鲈鱼块均匀地铺上去，撒入蒜苗段，香菜杆段（留叶子部分），红色小辣椒，腌制鲈鱼的酱汁也倒进去，盖上盖子转小火，焖8到10分钟。
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时间到后开盖，沿着锅边淋入一圈（2大勺）米酒，开大火让酒精挥发，再撒点香菜叶就可以开吃啦
小贴士
这道菜全程没有加入一滴水，是靠食材和酱汁本身的水分来烹饪，所以做好的鲈鱼非常入味，加上焖煮时间短，肉质口感超级嫩，小心会多吃两碗米饭
