江西炒米粉，百吃不厌。
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人做过这道菜
村夫乡下菜
炒粉在江西在老表心目中的地位可是很高的，老老少少都能炒上一盘米粉。
用料
江西炒米粉，百吃不厌。的做法
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炒粉的好坏关键要把米粉泡好，开水泡十五分钟足够。太软的粉就不适合做炒粉，经受不起大锅的火热。
泡好的米粉一定要滤干水份，水份多容易粘锅。如果早上做炒粉的话，可以头天晚上把米粉泡好。
我们更喜欢用豆芽鸡蛋来做炒粉，再来点胡萝卜能更好的点缀一下。
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一切准备就绪，大锅烧热，越热越好。
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油热鸡蛋下锅，快速煎成蛋花，个人比较喜欢这种大块些的蛋花。
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煎出蛋花，豆芽胡萝卜下锅炒香
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米粉下锅，炒的时候下重油，粉才不会粘连。
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来点生抽
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来点红烧酱油
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加一勺盐
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倒点油辣椒，均匀上色。
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这种青菜容易熟，整棵下锅翻炒均匀。
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出锅的炒粉
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开吃
小贴士
炒粉的时候可以尝试用筷子翻炒，这样炒出来的米粉不容易断。
