清蒸海鳗

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人做过这道菜

简介

前一阵子在我的“今天做几道日本料理”的博客里,我曾经做过一道鳗鱼菜,不过那是一道正宗日式吃法。今天阿拉老婆突发奇想,用超市按日式刀工收拾好的新鲜海鳗做了一道上海菜(伊港更正确应该叫宁波菜)清蒸海鳗。味道我想您看了片片就不用我说了(真的不是照相水平高,确实是人家做得好)。

用料  

鳗鱼 1-2条
绍兴酒 1-2勺
葱、姜 少许
盐、糖 4:1 适量
葱末 少许

清蒸海鳗的做法  

  1. 这里超市有收拾好的鱼,做起来要省事很多。如果自己收拾的话,一定注意鱼肉要连皮切小碎刀。

    清蒸海鳗的做法 步骤1
  2. 鱼肉要浸泡在绍兴酒中,至少腌制15分钟再用。装容器,两面抹盐,放糖、姜、葱适量,上蒸锅。

    清蒸海鳗的做法 步骤2
  3. 装鱼容器要用保鲜膜封紧后,开火蒸,水开后蒸10分钟左右。关火后不要马上开锅盖,再焖5分钟即可。

  4. 出锅上盘,撒上小葱末就成了。有人喜欢再浇上明油,俺比较倾向低油减盐饮食的。

    清蒸海鳗的做法 步骤4

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