炫彩榴莲酥、蛋黄酥
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人做过这道菜
星岛梦影
超高颜值爆表的炫彩蛋黄酥、榴莲酥，其实步骤操作简单，只是有点耗时，因为室内温度高的话，要用到冰箱冷藏，这配方可以24个约50克左右的量，馅料可以是自己喜欢吃的榴莲馅，豆沙蛋黄馅，莲蓉馅，紫薯红薯馅等
用料
| 油皮部分：中筋面粉 | 260克 |
| 凝固状猪油 | 95克 |
| 细糖 | 25克 |
| 水 | 100克 |
| 油酥部分：低筋粉 | 220克 |
| 凝固猪油 | 95克 |
| 草莓粉 | 6克 |
| 抹茶粉 | 6克 |
| 南瓜粉 | 6克 |
| 香芋粉 | 6克 |
| 榴莲馅500克或蛋黄馅(蛋黄24个，豆沙250克) |
炫彩榴莲酥、蛋黄酥的做法
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先做油皮部分：油皮部分所有材料加一起搜揉均匀
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揉好均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏醒面30分钟左右
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做油酥部分：低筋粉跟猪油揉均匀
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揉好的油酥分成四等份
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油酥分别加入南瓜粉、草莓粉、抹茶粉、香芋粉揉均匀，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏醒面15分钟左右
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油皮从冰箱取出分成12等份，并盖上保鲜膜(室内温度太高要放入冰箱冷藏，做的时候，每次拿两个出来做，做完再从冰箱拿)
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从冰箱取出油酥，各种油酥分别分成12等份
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榴莲馅或其他馅分24个
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台面撒上少许粉，取一个油皮擀开，每种油酥取一个排列放入油皮上，包裹收紧接口处，按顺序放红黄绿紫排列放，目的是在卷起包裹时让比较鲜艳的颜色在最上面
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第一次擀长，油皮包裹油酥后收口处朝下，用擀面杖擀长约20厘米，卷起来。
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第二次擀长，收口朝下擀长约30厘米，卷起来
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用锋利的刀对半切开
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切口处朝下，手掌压下压扁
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再用擀面杖擀扁擀圆
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翻转过来，划重点这一步，这一步是整理纹路，因为上一步没有擀圆的话，翻转过来可以看到纹路是歪的，这时用擀面杖由内向外擀整理调整纹路就好了
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把没有纹路的一面朝内包裹馅料
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包裹好的样子都纹路很清晰好看
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包裹好预热烤箱170℃-180℃中层烘烤30分钟
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烤好后的纹路一圈圈的层次分明
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近照欣赏
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正上方照欣赏
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冷却后可以装盘子啦
小贴士
①室内温度太高要放冰箱冷藏，不然油皮和油酥里的猪油都会变得软起来
②室温温度不高不用冰箱冷藏但是空气干燥时要盖上保鲜膜，防止油皮表面干硬
④馅料可以包裹自己喜欢的，糖量是不甜的，要是喜欢甜一点点可以适当加10-20克
②室温温度不高不用冰箱冷藏但是空气干燥时要盖上保鲜膜，防止油皮表面干硬
④馅料可以包裹自己喜欢的，糖量是不甜的，要是喜欢甜一点点可以适当加10-20克
