绿豆糕

8.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(13 份)
好极了
10
挺好
2
一般
1
87
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简介

绿豆糕是清热解毒、保肝益肾的消夏小吃,口感香酥紧密;传说与端午时节的粽子同食,寓意为(糕粽)「高中状元」。

用料  

熟绿豆粉 250克
绵白糖 100克
麻油 120克
温水 35ml

绿豆糕的做法  

  1. 将绿豆粉隔水蒸15分钟,取出稍稍冷却;

  2. 加入绵白糖和麻油拌匀,视粉的潮湿度分次加入温水,翻拌至所有材料充分混合,用手抓起握紧不松散即可;

  3. 将拌好的粉过筛,此环节不要省略,因为加入油和糖的粉容易结成颗粒,会影响口感;

  4. 最后将绿豆粉等量(用勺)填入月饼模具里,用手掌按压紧实,然后倒扣推出即可。

小贴士

从超市买来的是炒熟的绿豆磨成的粉,没想到做出来是黄褐色的;对比别人做出来的绿色或浅绿色成品,不知道是什么原因。不知道材料有什么讲究。有些方子还要加低粉和糯米粉,感觉太过复杂没有必要;这个方子里,糖和麻油的用量刚好,非常香酥。

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