蓝天蛋糕卷

7.0 综合评分
127 人做过这道菜
八寸的方形烤盘刚好做一条 :)
鸡蛋尽量不要选用土鸡蛋,不然做出来真的会偏向绿天黄云了:(


预备工作:1.取芒果肉切成条状(内陷用)
        2.烤箱上下货175℃预热

用料  

鸡蛋 2个
砂糖 30
沙拉油 16
牛奶 16
低粉 35
鲜奶油(内陷用) 适量(我用了大概80g)
芒果(内陷用)
蓝色食用色素

蓝天蛋糕卷的做法  

  1. 根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。

  2. 取出大概两到三汤匙的面糊放入裱花袋,剩余的蛋糕面糊中加入适量蓝色食用色素,由上至下搅拌均匀成为蓝色面糊(不要过度搅拌)

  3. 在铺好油纸的八寸烤盘中,用加了普通面糊的裱花袋挤出白云形状,再放入烤箱预先烤1分钟(稍微定型,使他不流动)

  4. 取出烤盘,倒入蓝色面糊,抹平

  5. 放入烤箱烤15分钟后取出,待凉

  6. 在鲜奶油中加入适量糖(按自己口味调整),坐冰浴打发成为内陷

  7. 在蛋糕表面涂上鲜奶油,在一端码上芒果肉

  8. 拿一根擀面杖,将有芒果一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时,用手推动蛋糕往前卷起来。通过擀面杖的辅助,可以很方便的把蛋糕卷起来

小贴士

因为内陷用的是鲜奶油,夏天很容易融化,所以切之前先放冰箱冷藏15~30分钟再切会更好。因为这个蛋糕比较湿润,冷冻之后也更加好吃~
芒果和鲜奶油简直是绝配啊~~

参照这个菜谱,大家做出 164 作品

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蓝天蛋糕卷的答疑

  • 宇宙忽忽  2年前  
    0
    这个 能禁放么?第二天吃,奶油能化么?
    作者回复 2年前  
    一定要放冰箱 放到第二天会比较干
  • 摇咕噜多  3年前  
    0
    蓝色色素大概加多少……?
    作者回复 3年前  
    这个我也不清楚啊,我当初是大概是加了两滴以上的
  • 分烧的阿狸  3年前  
    0
    怎么弄出白色的云,我烤出来就变黄色了
    作者回复 3年前  
    烤的时间可以再缩短一些噢!或者你的烤箱温度会偏高一点儿〜
  • carina_ll  3年前  
    0
    8寸的烤盘是多少cm啊?
    作者回复 3年前  
    大概是20*20的哦
  • Zona-1  3年前  
    0
    为什么拷出来有点糊糊呢,没有蓝蓝的,有点蓝有点糊的那种,求是不是和油纸有关系
    作者回复 3年前  
    是烤太久有点泛黄是么?
  • 庞晶晶  3年前  
    0
    倒蓝色面糊的幅度大?是我抬得太高倒面糊就会有许多小洞洞吗?还是?
    作者回复 3年前  
    我是指倒好蓝色糊之后轻轻磕几下蛋糕模具 以达到消除旗袍的目的 那些洞洞就是气泡
  • 庞晶晶  3年前  
    0
    为什么我的图案旁边有很多小洞洞??
    作者回复 3年前  
    那是因为倒蓝色蛋糕糊的时候没倒好吧 可以稍微磕一下消除气泡 幅度不太大都不怕的
  • 荷包蛋-5  4年前  
    0
    蓝色的面糊放进烤箱   用多少度烤?
    作者回复 4年前  
    跟预热的时候一样~175就好了~

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