葱香曲奇

26 人做过这道菜
每年四月有小葱和香椿上市,抓住机会葱香曲奇葱油面香椿炒蛋炸香椿都要走起来!

用料  

无盐黄油 130g
绵白糖或细砂糖 20
糖粉 55g
蛋黄 一个
5g
低筋面粉 190g
葱末 依个人口味

葱香曲奇的做法  

  1. 1.黄油室温软化至可轻松戳入手指。加入白糖打匀,加入糖粉、盐,打发至体积膨大颜色发白。

  2. 加入蛋黄打匀后,加入葱末打匀。(葱末切得尽量细碎)

  3. 筛入低筋面粉,用刮刀切拌至无干粉颗粒即可,不要切拌过度。

  4. 烤盘铺烤纸,面团装入裱花袋,在烤盘上将面糊挤成圈、条、坨什么形状的随便啦。

  5. 曲奇放入冰箱冷冻,五分钟。烤箱预热到160度。

  6. 从冰箱取出曲奇,160度烤20分钟。取出烤盘把曲奇都掀起来,这样利于曲奇里剩余的水分蒸发。(其实有几次烤好忘了取出,想起来时已经凉透了,可是曲奇还是很酥哒。)

小贴士

一、做的是甜咸口儿,喜欢甜味儿的把盐减至1到2克,白糖量增加到50克。
二、烤好的曲奇保存时间短,且制作曲奇相对耗时间,所以冰箱里常备各种口味冷冻曲奇,想吃时拿出来烤,方便着呢。做法:曲奇挤好冷冻二十分钟后,放入保鲜盒继续冷冻存放。

参照这个菜谱,大家做出 27 作品

全部27个作品

 

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葱香曲奇的答疑

  • 蒙娜丽莎 林芳  7个月前  
    1
    请问是酥酥的口感还是酥脆的口感呢?
    作者回复 7个月前  
    酥 不脆
  • 蒙娜丽莎 林芳  7个月前  
    0
    请问如果要做甜的,需要怎么调配呢?
    作者回复 7个月前  
    葱味的点心还真没有试过甜味儿呢。不过你可以自己尝试呀。

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