欧香乳酪吐司
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人做过这道菜
鸿鸿HH
这款吐司奶香浓郁，操作也不难，而且很快手易做，原方出自游东运老师一书《欧式面包手作全书》，最近迷上了他的方子，恨不得全都撸上一遍，为方便自己查看作此记录，配方为250克吐司模4条。
用料
欧香乳酪吐司的做法
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粉+牛奶混合均匀，水合一小时，夏天用水合法比较好控制面温
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加盐拌匀后，厨师机6档4分钟，我的是乔立
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打到8成筋左右加入黄油和鲜酵
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乔立6档1分40秒左右打至9成筋度
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慢速加入核桃仁
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注意控制面温，出缸温度25度最佳
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滚圆室温一发，50-60分钟左右
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奶酪切丁备用
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发至轻按缓慢回彈
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分割成260一个面团4个，滚圆松弛15-20分钟
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加入奶酪丁，底部留空间，整成橄榄形入模，二发约50分至8分满，烤箱200度预热
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入模
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表面撒粉割包，入炉后蒸汽，西门子190度30分
