おでん(关东煮)

用料  

白萝卜
香软山芋鱼饼(はんべん)
おでん汁の素 1包
鸡蛋
蒟蒻
胡萝卜
牛蒡卷
竹轮
炸鱼肉饼
鱼丸
炸鱼豆腐

おでん(关东煮)的做法  

  1. 锅里加冷水,放少许盐,将鸡蛋投入煮4到5分钟后,过冷水,剥去壳

  2. 切配所有食材:白萝卜去皮,切成2cm左右的段,在萝卜表面划上一个十字,蒟蒻两面浅刀划上格子纹,然后切成三角形,这样煮时更易进味;其他的材料牛蒡卷、竹轮、炸鱼肉饼、炸鱼豆腐、香软山芋鱼饼切成方便食用的段与块

    おでん(关东煮)的做法 步骤2
  3. 萝卜和蒟蒻用热水焯一下捞出;油炸食品,用开水冲去浮油备用

  4. 锅中加入おでん汁の素和5杯水(约1200毫升),加入萝卜、鸡蛋、蒟蒻、胡萝卜煮开后改小火,在不沸腾的程度下煮30分钟。如果途中水分减少了须加开水,注意汤不要煮干

    おでん(关东煮)的做法 步骤4
  5. 再放入牛蒡卷、竹轮、炸鱼肉饼、鱼丸、炸鱼豆腐 小火继续煮15分钟

    おでん(关东煮)的做法 步骤5
  6. 香软山芋鱼饼(はんべん)放在最后关火前入锅,边煮边挂汤,达到温热的程度即可

    おでん(关东煮)的做法 步骤6

小贴士

关东煮汤料的配制:5杯水、10CM海带(4英寸)、20克柴鱼片(2/3盎司)、3汤匙淡口酱油、3汤匙味醂。
可根据各人的喜好进行调整。汤若是比较清淡的话,更能感受到食材本身的美味。

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