蜜汁蘋果核桃蝦

简介

蜜汁核桃蝦 是家裡小孩的最愛 炸得酥酥脆脆的蝦子 跟 mayo 混搭再加上蘋果 真的是沒人能拒絕呢˙

用料  

12 隻 大蝦
1/2 cup 美乃滋沙拉醬
1 大湯匙 檸檬汁
1 大湯匙 鳳梨汁
1 大湯匙的 煉乳
一個蘋果
蜜核桃 半杯
生菜半個 做底

蜜汁蘋果核桃蝦的做法  

  1. 這蜜汁核桃蝦的 蜜汁醬很特別
    1/2 cup 的 日本美奶滋 ( 因為在中國超市 就只有賣日式的)
    1 TBS 檸檬汁
    1 TBS 鳳梨汁
    1 TBS 煉乳 ( condensed milk)
    把上述四樣材料混合均勻後 放入冰箱中讓它冷卻凝固

    12 隻大蝦 剝殼 開背畫刀後 用廚房紙巾擦乾蝦子
    蝦子一定要擦乾 這樣後續醃漬的動作才會入味
    放入 鹽, 白胡椒,  酒,  蛋白
    按摩搓揉蝦子 並摔打 破壞肉內纖維 讓調味料深入蝦身
    最後放入 3 TBS 太白粉鎖住原來醃製的味道
    這時可以熱油鍋

    蜜汁蘋果核桃蝦的做法 步骤1
  2. 炸蝦的油鍋要非常的高溫 所以會建議
    早在你醃漬摔打蝦子時 就可以開大火 熱油鍋
    油鍋燒足 5 -10分鐘後 (看你油的份量決定)
    把剛剛摔打黏稠的蝦子 沾裹 "玉米粉"
    由開背部分先沾 這樣開花的蝦球會比較漂亮
    放入熱油中 只要 炸 一分鐘就好!!

    蝦子放入油鍋中後 就轉中火 讓油溫控制在一定的溫度內!

    蜜汁蘋果核桃蝦的做法 步骤2
  3. 一分鐘後  撈起炸好的蝦  過油
    把中火轉成大火  等待第二次脆炸

    現在 把已泡好鹹水的蘋果 擦乾 放入大碗中
    把蝦倒入已提高溫度的熱油內 做最後 15 秒的脆炸
    就可以撈起 放入蘋果碗中
    加入剛剛在冰箱內冷藏的 美奶滋蜜汁 一起攪拌

    蜜汁蘋果核桃蝦的做法 步骤3
  4. 最後灑上 蜜核桃 鋪在生菜上 就是一道 有這濃濃果香的 蘋果蜜汁核桃蝦了˙

    蜜汁蘋果核桃蝦的做法 步骤4

小贴士

炸蝦要炸得酥脆 蜜汁醬要放入冰箱中讓其變黏稠 拌起來才會好吃呢˙

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