马兰头肉粽

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简介

老家在嘉兴,每每快到端午时光,总有朋友会念及吾家好吃的嘉兴粽子
端午快到了,大家赶快动起来吧~~~

用料  

马兰头
糯米 1000g
草猪腿肉 600g
酱油 50克
白砂糖 27克
25克
少许

马兰头肉粽的做法  

  1. 清理下马兰头,取其最嫩的头上叶子,清洗干净后,放热水里捞一下,取出捏干,用厨房纸吸干水分,加油,糖,酱油调下味

    马兰头肉粽的做法 步骤1
  2. 腿肉让商贩切成需要的大小,放入大盆,加糖7克、盐10克及味精、酒,反复搓擦,使用料渗入肉内,

    马兰头肉粽的做法 步骤2
  3. 糯米淘好后,静置约15 分钟,沥干水,加入糖20克、盐15克及酱油50 克拌匀;

    马兰头肉粽的做法 步骤3
  4. 粽叶冲洗干净,放在盆内

    马兰头肉粽的做法 步骤4
  5. 把拌好的马兰头混入糯米里,搅拌均匀,准备好棉绳,就可以包粽子了

    马兰头肉粽的做法 步骤5
  6. 这种粽叶比较小,一个粽子需要用3张一起包,毛面朝下,在总长的2/5 处折转,两边相叠约3 厘米成漏斗状

    马兰头肉粽的做法 步骤6
  7. 左手托握粽叶,漏斗内放入约一半容量的糯米,肉按瘦肥搭配好,放在米上居中,再盖上糯米,将长出部分的粽叶折转,盖住米,用绳绕折至八成紧即可

    马兰头肉粽的做法 步骤7
  8. 将包好的粽子依次排放在高压锅内,摆得紧凑一些,水面最好没过粽子,用大火煮15分钟后,再用小火5分钟,关火,焖一会即可~我这里的量分2锅煮的

小贴士

偶然一次看到邻居阿婆包粽子,糯米里面参了点东西,一问,原来是马兰头,阿婆说吃了清凉~~呵呵,回家立马尝试,口感非常清新~~综合掉了原本油腻的口感~~

马兰头肉粽的留言

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