清蒸版的茄子

1 人做过这道菜
把蔬菜做成面条吃———就是这~清蒸版的蒸茄子
同是蒸茄子味道可大不相同,如同面条一样好吃的蒸茄子端上一碗,也是我们寻常人家美滋滋的日子~
要把茄子蒸的散而不成疙瘩、蒸的劲道而不软粘、蒸的长如面条而不断可要把握一定要领。

用料  

茄子 半个
面粉 3碗
青辣椒 1个
适量
大蒜 1头

清蒸版的茄子的做法  

  1. 1.茄子菜切半个;

  2. 2.削去皮,切片,切半指宽(3MM左右)的丝;

  3. 3.装盆里加入炒菜油2至3勺拌均;

  4. 4.加一碗面粉;

  5. 5.将面粉充分的拌均;

  6. 6.在盆里拌好后摊到面板上静止20分钟左右;

  7. 7.静止20分钟看到茄条上的面粉大多已吸收,即外观干面粉明显减少了,再加一碗干面粉拌均,等20分钟后再加一次干面粉;

  8. 8.加上第二次的干面粉在静止吸收时,可以开火做锅,水开后放入干蒸笼布,大火蒸10分钟起锅。)

小贴士

1.拌油少许(色拉油、麻油菜、橄榄油菜均可);
2.茄条在面板上须拌两次面粉(每间隔20分钟左右等面粉吸收后散拌面粉);
3.必须使用干的蒸笼布,不能用湿布。

参照这个菜谱,大家做出 1 作品

 

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