泡椒鸡

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泡椒鸡,泡椒和鸡腿肉,没什么可简介的

用料  

泡椒鸡的做法  

  1. 鸡腿肉剔骨,切块加盐泡料酒。骨头吊汤备用

  2. 炒锅置于旺火上,少量油,下八角,小葱,蒜末,姜末爆香。

  3. 下郫县豆瓣,泡椒,小茴香末,三萘末,香果末,炒出红油和香味儿(豆瓣可以事先剁一下)

  4. 下鸡腿肉快,高汤(刚吊的那个)刚没过鸡肉。

  5. 彩椒切块,下水微焯,小葱切段

  6. 炒锅大火烧沸,下彩椒。

  7. 出锅,撒小葱末

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