夏季冷制意粉

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简介

在我的印象中,意大利PASTA都是吃热的,而冷制的意粉不知道大家是否尝过。前两天和阿拉老婆在外面吃了一回,感觉是夏季值得推荐的一品,回到家马上山寨了一把。俺家领导的评语是味道不错,但和店里的还有差距。努力需要继续······(大家知道钢铁是怎样炼成的了吧)。

用料  

1.6mm的意粉一束 100g *4 = 400g
纪州高梅 2个
番茄 1个
虾仁 30克
火腿肉 30克
鱿鱼腿 30克
豆芽菜苗 100-200客
黄油 30-50克
Cheese粉 少许
橄榄油 、盐 、胡椒粉 适量
2瓣 切片

夏季冷制意粉的做法  

  1. 准备配料。PASTA的味道可以自己调自己想吃的味道,我今天想以高梅肉酱为主味,酸甜。没有也可以根据家里有的材料调换,比如可以做明太子鱼子酱味的等等。高梅去核,剁成肉酱。番茄用开水烫一下,把皮剥去,切成碎丁。虾,鱿鱼腿过开水烫熟。火腿切2cm厚的丝。

    夏季冷制意粉的做法 步骤1
  2. 煮意粉。水中放一小勺盐,面越细煮的时间越短,一般在3分钟到7分钟之间,一边煮一边尝一下,冷制意粉建议多煮一下,过冰水后会收紧,然后把意粉攥干水分,马上撒上橄榄油少许,搅拌后放入冰箱 冷却待用。

    夏季冷制意粉的做法 步骤2
  3. 炒蒜油就是橄榄油加热,把切成片片的蒜放入煸炒。至蒜炒到焦黄,蒜拿出备用。蒜油趁热把黄油放入化开(这里可以把火腿丝煸一下)。

    夏季冷制意粉的做法 步骤3
  4. 第四步: 把冷制意粉倒入蒜油中加盐、胡椒粉搅拌均匀(还可根据个人口味加入辣椒油、葱油)。

    夏季冷制意粉的做法 步骤4
  5. 摆盘了,照片子,最后撒上CHEESE粉可以吃了。

    夏季冷制意粉的做法 步骤5

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