溏心卤蛋

2 人做过这道菜
蛋白Q弹,流动的蛋黄浓郁又带点软糯。吃起来非常美味~
制作起来非常简单,不到半个小时就可以做好。
因为要保持溏心,所以使用了冷卤的方法。
⚠️大家️记得选用可以生食的鸡蛋哦⚠️

用料  

可生食鸡蛋 6个(约310克)
生抽 30克
凉水 180克
味霖 10克
香叶 1片
*冰水 1大碗

溏心卤蛋的做法  

  1. 溏心蛋,需要选用可以生食的鸡蛋🥚这样更安全。

    溏心卤蛋的做法 步骤1
  2. 锅中煮水,等水煮开后将鸡蛋放入锅中。开盖煮7分半到8分钟。注意⚠️计时,时间久了就不是溏心的了。我使用的鸡蛋是50克1个,如果使用鸡蛋比这个大,可稍微延长加热时间。反之亦然。

    溏心卤蛋的做法 步骤2
  3. 煮完后将鸡蛋放入冰水中,放置5分钟。到时候更好剥壳。

    溏心卤蛋的做法 步骤3
  4. 将凉水,生抽,味霖,香叶放在罐中。调成卤汁。

    溏心卤蛋的做法 步骤4
  5. 鸡蛋剥壳放入卤汁中。

    溏心卤蛋的做法 步骤5
  6. 盖上盖子,放入冰箱中冷藏一夜。

    溏心卤蛋的做法 步骤6
  7. 切开后即可食用。

    溏心卤蛋的做法 步骤7

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

溏心卤蛋相关分类

该菜谱创建于 2020-05-03 15:52:47
58 收藏


溏心卤蛋的答疑

  • OhBonnie  2个月前  
    0
    先收藏 小白想问下味霖是什么( ’ - ’ * )
    作者回复 2个月前  
    是一种日本的调料,如果没有可以用同比例的料酒和一勺糖代替

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