肥肠拌面

3 人做过这道菜
肥肠是多少人的心头爱!肥而不腻的卤肥肠,用来拌面,很香的哦~~在夏天吃也不觉得油腻!

用料  

卤好的肥肠
面条
小葱,蒜,醋,盐,花椒油等

肥肠拌面的做法  

  1. 卤肥肠:肥肠我用的是台湾超市里洗好烫好的肥肠,洗的很干净,用卤牛肉的卤汤加水小火卤30分钟,肥肠用筷子轻易戳得动即可(卤牛肉剩下的卤汤不要丢掉哦,放在冰箱里,随时拿出来卤个肥肠啊鸡蛋啊,很方便很香的),如果没有老卤,就用超市里的卤料包吧。。。

  2. 肥肠卤好后,切小段,放在平底锅里,不加油,小火煎一下,可以看到煎出一些油水(肥肠拌面吃起来不油腻的关键步骤!)

  3. 面条煮好,捞出(不要过凉水,保持一定的温度比较好,避免肥肠冷掉不好吃了)

  4. 把肥肠捞出,跟面摆在一起

  5. 用凉拌面的方法,加少量的盐(根据肥肠的咸淡程度适度加盐哦),醋,大蒜,花椒油,葱花

  6. 趁热吃吧!:)

小贴士

这个面虽然是用的凉拌面的方法,但是实际上绝对要趁热吃哦
肥肠要切的窄一点,比较容易出油,而且容易跟面条拌在一起

参照这个菜谱,大家做出 3 作品

 

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肥肠拌面的答疑

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