南乳土豆炖五花肉

简介

腐乳是咱们国家特有的一种调味品。
它既可单独食用,也可用来烹调风味独特的菜肴。
别看外观不大起眼,若论起营养成分来,这些东西可不简单哦。
腐乳和豆豉以及其他豆制品一样,都是营养学家所大力推崇的健康食品。
它的原料豆腐干本来就是营养价值很高的豆制品,蛋白质含量达15%~20%,与肉类相当。
同时含有丰富的钙质。腐乳的制作过程中经过了霉菌的发酵,使蛋白质的消化吸收率更高,维生素含量更丰富。
因为微生物分解了豆类中的植酸,使得大豆中原本吸收率很低的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。
经过这一番小科普,是不是觉得小小腐乳有大用呢。

用料  

带皮五花肉
腐乳
新土豆
冰糖(白糖)
生抽
熟芝麻

南乳土豆炖五花肉的做法  

  1. 土豆洗净去皮,切滚刀块儿备用。

    南乳土豆炖五花肉的做法 步骤1
  2. 将带皮五花肉切块,焯水(冷水下锅)后捞出冲洗净浮沫,沥干备用。

    南乳土豆炖五花肉的做法 步骤2
  3. 锅内加热比炒菜稍多的油,三成热时,小火,放入冰糖,炒出糖色(冰糖溶化后变成沫沫就可以了)。

  4. 放入五花肉,改大火,快速翻炒,便糖色均匀地沾在五花肉上。

    南乳土豆炖五花肉的做法 步骤4
  5. 将两块豆腐乳加入少量的腐乳汁、生抽、糖澥开

    南乳土豆炖五花肉的做法 步骤5
  6. 我做饭有一个小窍门,就是单独用一个碗来调调料,这样比较容易控制咸淡。

    南乳土豆炖五花肉的做法 步骤6
  7. 加入开水没及肉面(千万不能放冷水,同时水量也不要太多,现在的肉类都很容易熟),倒进单独调好的调料大火烧开后加入土豆,盖盖,改小火,收之前如果感觉不够味儿稍加一点儿盐。

    南乳土豆炖五花肉的做法 步骤7
  8. 装盘撒上熟芝麻装饰。

    南乳土豆炖五花肉的做法 步骤8

小贴士

腐乳本来就是咸的,所以加盐之前一定要先尝一下。
一般我做的时候腐乳汁加的比较多,就不用单独加盐了。
水不用太多,现在的肉都很容易熟。你懂得~

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