小炒猪蹄

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我给自己规定每个星期吃一次猪蹄,因为时常要熬夜。平日每天用红枣和蜂蜜泡茶,周末闲空在家就煲猪蹄。但是总是煲汤,容易腻味。于是还自己弄红烧,红焖各种方法。这道菜应该算回锅吧。做法也很简单的。

用料  

猪蹄 一只
洋葱 一小个
香菇 2朵
青椒 一支(也可不要)
指天椒 依个人口味看量或不放
一整个
花生油 少许
生抽 少许(调色用)
大葱 半根
少许

小炒猪蹄的做法  

  1. 猪蹄买回洗净切小块,尽量小块易入味。然后加水放入高压锅15分钟,炖熟。

  2. 青椒、洋葱切细丝,蒜、指天椒、洋葱切末,大葱切圈儿。备用。

  3. 炒锅入花生油,煸香步骤2各种。

  4. 猪蹄煲好后取出,沥干汤水后入油锅一起炒。

  5. 调入些酱油,上色后即可出锅。不必加盐。

小贴士

想要猪蹄脆口,煲的时间不宜过久。也可在煸香各配菜前煲好后先过油炒一遍起锅待用。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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小炒猪蹄的答疑

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