瑶柱火腿冬瓜

6 人做过这道菜
好像非得把干贝说成瑶柱才能彰显一道菜的富丽堂皇?

用料  

冬瓜
火腿
瑶柱(干贝柱)
淀粉
花生油
鲍鱼汁 可加可不加
葱姜蒜 切末
清水

瑶柱火腿冬瓜的做法  

  1. 冬瓜切片,火腿切丁,瑶柱放到温水里浸泡一会儿

  2. 油锅烧热,放油烧热(可稍微多放点油,依照自己口味为主),放葱姜蒜末爆香。

  3. 放入冬瓜片煸炒,如果锅见干,以防菜炒糊了可以点入清水,大火翻炒至冬瓜片见软。

  4. 炒锅内导入清水(冬瓜量一半的清水即可),大火烧开,放入火腿丁和瑶柱,小火略微炖一会儿。

  5. 可以放一点鲍鱼汁,如果没有也可不放,其实有了瑶柱味道就已经很鲜美了。

  6. 放盐调味,倒入淀粉水勾芡,大火收汤即可。

小贴士

瑶柱先用凉水轻微冲洗两遍,然后用温水放在小碗里浸泡。
瑶柱入锅时一定要把小碗里的汤水一起倒入锅中,这样才能让汤汁更鲜美。

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瑶柱火腿冬瓜的答疑

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