日式锅贴

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人做过这道菜

简介

今天想介绍一下日式锅贴的做法。饺子在日本受欢迎的程度,远远超过美国的肯德基,麦当劳,韩国的烤肉,印度的咖喱饭。如果你和日本人去吃中餐,他们点得最多的就是饺子、炒饭、麻婆豆腐。一开始我很难理解,中国有那么多好吃的,干吗只认这几样儿呢?以后慢慢的发现这三样儿已经融入了他们的日常生活,成为了他们文化的一部分了。就像我们买电器要买尼康、索尼,松下一样的。所以在日本下中餐馆子时,只要饺子、炒饭、麻婆豆腐做得好,这家的菜就一定不会错。话扯远了,回到饺子来。我们中国人喜欢吃水饺,但日本人喜欢吃的是煎饺。日语叫“焼餃子”特点是皮薄,外焦里嫩(这里指皮子,一面滑嫩,一面焦黄)。

用料  

超市买来的皮子 3袋60张
鲜虾仁蓉 100克
猪肉馅 150克
黑木耳、香菇 各10克
豆苗 150克
鸡蛋 1个

日式锅贴的做法  

  1. 一般用做皮子的有强力粉(应该就是富强粉)、也有按比例强力粉和薄力粉合用的。面粉按强力粉和薄力粉2:1的比例和面,皮一定要擀得薄。今天这里用超市买来的皮子

    日式锅贴的做法 步骤1
  2. 馅子一般是白菜、韭菜肉馅。内容比较单调。俺今天的馅内容可丰富了。按照俺家领导指示,南馅北调,主料有鲜虾仁蓉、猪肉馅、黑木耳、香菇,南馅的蔬菜本应是荠菜,但因为没有,所以今天蔬菜的主角就大胆地启用了豆苗。辅料:鸡蛋一个,葱油,香油,绍兴酒,葱姜末,盐,鸡精,淡酱油。这里有个要注意地方:先用鸡蛋调肉、虾混合馅,再放进菜注意要顺着一个方向搅拌哦!(

    日式锅贴的做法 步骤2
  3. 饺子包好,备盘。再用面粉和淀粉调好面粉汁,一定要稀一些,备用

    日式锅贴的做法 步骤3
  4. 有平底锅最好,上锅加热,倒入一点点儿油,把饺子整齐得摆放好,不加水煎30秒。再倒入水,基本上没过饺子一半,盖上锅盖焖5分钟。水渐渐干了时,再加一点油,均匀转动锅,煎30秒-1分钟,以不要焦糊为宜。最后把准备好的面粉水汁倒入,盖盖子继续焖到水汁略变焦黄。这时饺子就煎好了。(图4)

    日式锅贴的做法 步骤4
  5. 最后谈谈俺家吃饺子的蘸料配方。香醋+白砂糖+香油+辣油。仅供参考
    最后谈谈俺家吃饺子的蘸料配方。香醋+白砂糖+香油+辣油。仅供参考

    说中国人不喜欢吃煎饺也不确切。其实大江南北的小吃中,煎饺,锅贴花样层出不穷。再加上煎包,烙馅饼什么的,数量太多了。在吃上谁也比不过我们中国人。但日式锅贴和中式锅贴最大的不同应该是它的面皮薄吧。

      谢谢观帖,下次见······

    日式锅贴的做法 步骤5

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