肉末茄子

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简介

肉末茄子是我最喜欢吃的一道菜。茄子绵绵的软软的,肉末很香,麻辣味道非常下饭。

用料  

茄子
猪肉末
葱、姜、蒜
四川豆瓣酱
料酒
生抽
鸡粉
胡椒粉
花椒粉

肉末茄子的做法  

  1. 茄子洗净切滚刀块,蒜和姜切末;

  2. 茄子先放入油中炸软,捞出沥油备用;

    肉末茄子的做法 步骤2
  3. 锅中留底油,爆香蒜姜,放入四川豆瓣酱煸炒出红油,然后放入肉末迅速滑散,加入料酒、生抽、胡椒粉、少许糖和水,略煮片刻;

    肉末茄子的做法 步骤3
  4. 倒入茄子,加鸡粉翻炒,最后加花椒粉关火,撒上葱花即可。

    肉末茄子的做法 步骤4

小贴士

煸炒蒜、姜末和四川豆瓣酱时,火不要开太大,否者很容易烧焦。

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