清汤馄饨

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人做过这道菜

简介

不好意思写温州馄饨,想起很多食谱上用的是高汤,那我这是彻彻底底的清汤了。家乡的馄饨,皮薄得很,一点点肉馅,吃的都是汤里的味道。小时候在老家,晚上10点以后会有走街串巷的馄饨车,在我印象里,那才是真正的馄饨~~~(¯﹃¯)

用料  

清汤馄饨的做法  

  1. 猪瘦肉剁碎,不必调味。菜市场买来的馄饨皮就好,捏指甲盖的肉馅在皮中间,用四边角盖好不散就行。要松松的,不用围着馅包紧。

  2. 碗里加入适量盐、味精、切好的葱末、榨菜末、黄酒,备用。

  3. 锅里水烧开,菠菜过水捞出放入碗中,同时在碗中加一勺滚开水,汤底就完成了。

  4. 在滚水中加入捏好的馄饨,开盖煮到水再次滚开,捞出馄饨装碗。

  5. 将锅里的水倒掉剩下留下一小碗水的量,将包馄饨剩下的肉末倒入锅中用铲子散开,最后捞出洒在馄饨上。这就完成啦~╮( ̄▽ ̄")╭

小贴士

因为馄饨皮很薄,煮的过程其实非常快,开大火,水一开就行,肉馅很容易烫熟,馄饨煮太过皮就烂了,会糊掉的。
PS:馄饨捏得好的话,在煮的过程中皮会鼓起来哦。手法描述不能。。。尽量下次补个步骤图。。

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