关西樱饼

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简介

虽然过了樱花季节,但一直想学做樱饼。之前从网上买了盐渍樱叶及樱花,可就是觅不到一种叫道明寺粉的材料。偶尔发现一个方子,才知道原来可以用糯米代替道明寺粉。

用料  

糯米
红豆沙
盐渍樱叶
盐渍樱花
食用色素

关西樱饼的做法  

  1. 提前8~10小时浸泡糯米至用手可以碾碎的程度;樱叶与樱花洗去盐粒,用纯净水浸泡2小时左右取出沥干;食用色素用少许水调开;

    关西樱饼的做法 步骤1
  2. 将浸泡好的糯米沥干水分,加入食用色素拌匀,放入锅中蒸20~30分钟;取出稍凉一会儿装入大号的保鲜袋中,用木槌或擀面杖反复敲打一阵,使米粒变得更粘稠;

  3. 将糯米饭等分成若干份,包入准备好的红豆沙握成型;外面裹上一张樱叶,放上一朵樱花装饰;樱叶和樱花可以一起食用,淡淡的咸味正好中和了红豆沙的甜蜜。

    关西樱饼的做法 步骤3

小贴士

如果没有捶打的器具,可用勺反复搅拌糯米饭,使米粒变形互相黏合;包裹时可以带上一次性手套,或在手上抹点食用油防粘;食用色素可以用红曲粉代替,但一定不要过量,宁淡勿深;用水调到合适再拌入米中;盐渍樱叶是樱饼的必备材料,盐渍樱花如果没有则可以省略。

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