草莓冰淇淋

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简介

现在刚好是草莓的季节,家里人又都爱吃草莓,可有时买多了,吃不了,草莓又容易坏,所以这款草莓冰淇淋成了扫空冰箱里草莓的小法宝~家里人说没有普通冰淇淋的厚重感,有点哈根达斯的小感觉,心里美滋滋的,哈哈~

用料  

蛋黄 3个
牛奶 300ml
38%奶油 300ml
香草精 1茶勺
细砂糖 50g
鲜草莓 适量

草莓冰淇淋的做法  

  1. 将50g细砂糖倒入3个蛋黄中,用打蛋器打发至发白蓬松的状态

  2. 将300ml牛奶和1小勺香草精放入小锅中混合均匀,用小火煮到锅边起小泡的程度即可,用滤网进行过滤

  3. 将过滤好的牛奶缓缓倒入打发好的蛋黄中,并搅拌均匀

  4. 將蛋奶酱隔水加热,将蛋奶液搅打成蓬松的泡沫状,用手划过有划痕的状态即可,蛋奶液冷却备用

  5. 将新鲜草莓切成小块,加适量的水(盖过草莓即可)和细砂糖,用小火煮,煮到水快要干的程度(不要完全煮干水),冷却,将冷却后的草莓及汁液完全倒入料理机,搅打成泥

  6. 将300ml的奶油放入大碗里,用电动打发器打发至7分微微流动的状态

  7. 将冷却的蛋奶液和打发至7分的奶油混合,搅拌均匀,倒入草莓泥,搅拌均匀(如果想颜色偏淡粉,可以少放些草莓泥,如果想颜色深,就多放些,自己适量掌握)

  8. 搅拌均匀后入冰箱冷冻,每40分钟拿出来搅拌,也可以用打发器搅拌,此过程重复4-5次

  9. 再取适量的草莓,用步骤5的方法加工草莓,这次可以让水煮的更干些,在最后一次搅拌的时候,倒入冷却后的糖水草莓一起搅拌,之后放入冰箱冷冻12小时以上

  10. 12小时过去啦,大家一起品尝美味的家庭手工冰淇淋吧~

小贴士

为了避免奶油分解(实在不知道怎么准确翻译,split),所有的混合物一定要冷却后再混合~

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