天使饺子

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人做过这道菜

简介

常看日本綜藝,看到煎餃常是這種樣子,名為天使餃子(羽根つき餃子)(因為像翅膀),又叫冰花餃子。在國內好像很少見(孤陋寡聞),不過這個樣子確實讓人食慾大增,而且天使翅膀很脆很香,比自己平常把餃子蒸熟后再煎的要好吃。同時有蒸餃和煎餃的風味。

在這裡就不繁瑣介紹怎麼包餃子了。只說怎樣讓餃子長翅膀。 (自認為包餃子大家都會,南方好像很少自己搟餃子皮,不過還是自己搟的好吃)
  
嗯~若有介紹不清楚請去搜看20120526的嵐にしやがれ(綜藝節目)

用料  

麵粉 1勺(約10g)
100cc
色拉油 2大勺
餃子 6-10個(看餃子和鍋的大小)

天使饺子的做法  

  1. 將面粉倒入水中充分溶解。

  2. 平底鍋倒上色拉油,使其均勻鋪滿鍋底。小火。

  3. 餃子呈放射狀擺好(順時針聚攏)。

  4. 餃子沾到油后倒入麵粉汁,轉成大火。水開后蓋上蓋子,讓水分均勻蒸發。

  5. 麵粉汁蒸發后快見鍋底時,揭開鍋蓋,轉為中小火,避免水干煎糊。

  6. 待水基本蒸發完用木鏟小心將翅膀部份從鍋底分離。關火。

  7. 用與鍋同樣大小(或更大)的盤子蓋在鍋上,翻轉裝盤即可。

小贴士

1,餃子用現包的,速凍的都可。
2,色拉油要鋪滿平底鍋,最後不容易糊,也不容易粘鍋,翻面轉盤也會容易。
3,重點在讓麵粉汁均勻蒸發,把平底鍋放平衡,且不要去動它。
4,可配自己喜歡的蘸料,比如辣油,醋都可,味道更好。

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