减脂好伴侣：养生糙米藜麦发芽饭
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人做过这道菜
Xin与昕
相对于普通糙米饭，糙米发芽饭有助于人体营养吸收和消化。糙米发芽前，淀粉、蛋白质、纤维素等物质分子较大，钙、镁等矿物质大都与植酸结合，人体难以直接吸收；糙米发芽后，淀粉、蛋白质、脂肪和纤维素等水解成小分子物质，矿物质元素由于植酸酶的分解作用，呈游离态，营养吸收率和消化率提高。
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚乳占种子的68%，且具有营养活性，蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和维生素E、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。
用料
| 糙米 | 100克 |
| 藜麦 | 50克 |
减脂好伴侣：养生糙米藜麦发芽饭的做法
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新鲜糙米，一般浸泡三天72小时即可发芽，新鲜藜麦浸泡一天24小时即可发芽。糙米和藜麦每泡4-6小时必须沥干后再换水。发芽以后就可食用了，不要让芽发得太长。
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电饭煲煮1小时左右即可。松软弹牙，清香扑鼻。搭配咖喱土豆虾，是奕奕同学的最爱❤️
小贴士
也可以用来做饭团。当天吃不完的可以用小包装放在冷冻室，需要时取出一份即可。
