海蟹炒年糕

9
人做过这道菜

简介

大连出差带回来一箱海蟹,新鲜的水煮吃了,冰冻的留着炒年糕。在北京难得饱餐了几顿海鲜~
老公特别喜欢海蟹炒年糕,超过所有其他螃蟹做法。
这么好吃的菜其实做法也很简单。新手也可以尝试的。

用料  

海蟹炒年糕的做法  

  1. 海蟹从冰箱拿出解冻洗净,切成几段。生姜切片待用。

    海蟹炒年糕的做法 步骤1
  2. 年糕切薄片,在冷水里泡一下,免得粘在一起。

    海蟹炒年糕的做法 步骤2
  3. 锅大火,倒油,放入姜片爆香,放入海蟹翻炒一两分钟

    海蟹炒年糕的做法 步骤3
  4. 在锅中加入黄酒(2汤勺),老抽(3汤勺),一米饭碗量的水,若干盐,等水煮开

    海蟹炒年糕的做法 步骤4
  5. 将煮开的蟹盛出。汤水单独盛入小碗中,小葱切小段放入。

    海蟹炒年糕的做法 步骤5
  6. 锅里重新放少量油(年糕不吸油只为了不粘锅),下年糕略翻炒,将之前的蟹汤倒入,盖盖子略煮一会,等年糕变软就差不多了。

    海蟹炒年糕的做法 步骤6
  7. 年糕变软后将先前煮熟的螃蟹放入,翻炒,等两者融合,1分钟就可以关火。让后放一会再盛出。借着余温让年糕继续吸收蟹汁

    海蟹炒年糕的做法 步骤7

小贴士

1、螃蟹先做好后要先盛出,避免煮得过久肉质变空,影响蟹的口感。
2、煮蟹的汤汁在煮年糕时加入,让年糕吸收蟹味。水量可以根据年糕的数量调节。

海蟹炒年糕的留言

关于海蟹炒年糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 9 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
629 收藏

作者tizac青青的其他菜谱