鲍鱼花螺炆鸡
8.5
综合评分
101
人做过这道菜
Sophia_小厨
最近朋友圈有好几个朋友晒鲍鱼花螺炆鸡，看着留口水😍
想吃，但由于疫情尾声，不添乱，就不出去吃了，自己鼓捣了，没想到超级超级超级好吃啊😋
这道菜看起来土豪，实际价格美丽动人：
四分之一玉米鸡（27元），
鲍鱼今天刚好有平宜小鲍鱼（十元四只，买了8只20元），
花螺32一斤，买了15元！
三大件总共才62元
想吃，但由于疫情尾声，不添乱，就不出去吃了，自己鼓捣了，没想到超级超级超级好吃啊😋
这道菜看起来土豪，实际价格美丽动人：
四分之一玉米鸡（27元），
鲍鱼今天刚好有平宜小鲍鱼（十元四只，买了8只20元），
花螺32一斤，买了15元！
三大件总共才62元
用料
| 鸡（玉米鸡） | 四分之一只 |
| 鲍鱼 | 8只 |
| 花螺 | 230克 |
| 姜 | 10片 |
| 蒜 | 8瓣 |
| 葱 | 2根 |
| 干葱 | 6个 |
| 糖 | 10克 |
| 盐 | 5克 |
| 酱油 | 1勺 |
| 蚝油 | 2勺 |
| 料酒 | 2勺 |
| 米酒 | 2勺 |
| 油 | 5克 |
| 胡椒粉 | 5克 |
| 柱候酱 | 2勺 |
鲍鱼花螺炆鸡的做法
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买鸡时，要店老板帮斩好，回家冲洗一下，放2勺蚝油、3克盐、3克糖、2勺料酒、2勺生粉、3克油、5克胡椒粉抓拌均匀放一旁腌15分钟（这整个步骤都忘拍照了）
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腌鸡的时候，别闲着，把花螺洗净，放三片姜烧水，水开花螺下锅汆水15秒马上上锅
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汆好水的花螺不要用水冲了，就这样摆一旁备用
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然后用沙锅（没沙锅，用什么锅都可以，只是我觉得沙锅会香些）刷少许油把干葱姜蒜炒香
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然后把腌好的鸡倒入沙锅里连姜葱蒜翻炒三两下，转小火上锅盖焖15分钟
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三分钟后开盖，翻炒三两下，把花螺倒入锅里，不用翻炒马上上盖焖3分钟（这步全程小火）
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3分钟后放入鲍鱼，放两勺柱候酱一勺蚝油翻炒四五下，上锅盖焖5分钟
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5分钟后开盖加入米酒及少许白糖大火翻炒20-30秒，试味，不够味就加点豉油，够味就熄火加入香菜香葱翻炒三两下就上锅（不吃香菜香葱可忽略不加）就这样酱汁香浓又美味的鲍鱼花螺炆鸡就完成了
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由于我是带餐回公司的手午餐，所以用饭盒装好，回到公司午餐时间放入微波炉一叮就要以吃了，超好吃😋
小贴士
鸡肉、花螺、鲍鱼煮的时间不一样，所以分先下后下
