乡村茄子

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简介

用料  

茄子
肉丝
葱姜蒜

乡村茄子的做法  

  1. 茄子切长条,下油锅炸透。

  2. 下入郫县豆瓣酱、料酒、白糖炒香,倒入适量水,倒入炸好的茄子,进行慢火烧制,至汁将尽时,倒入淀粉水勾芡。出锅顺着码在盘子里。再把蒜末,香葱粒,香菜末,红椒粒分别按图码在烧好的茄子上待用。

  3. 肉丝的制作:锅留底油,烧热再放入浆好的肉丝炒熟,再放入葱姜蒜末,豆瓣酱、米醋、老抽、白糖、盐适量,炒香勾芡,明花椒油,出锅按图码在烧好的茄子上待用。

  4. 最后把油烧热,均匀的浇在蒜末上即可。

  5. 吃的时候,搅拌均匀,香而不腻。

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