琥珀冬瓜

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传统的琥珀冬瓜在制作时加了糖色,我这次把糖色换成了麦芽糖,一是家里有现成的麦芽糖,二是省却了炒糖色的工序,成品呈浅琥珀色,比较理想;在制作时候还添加了一些柠檬味的果珍,口味甜中加了淡淡的柠檬味,也很好。

用料  

冬瓜
冰糖
麦芽糖
果珍(柠檬味)

琥珀冬瓜的做法  

  1. 冬瓜去皮去瓤,洗净,切成菱形块(也可以切成其他你自己喜欢的形状)

    琥珀冬瓜的做法 步骤1
  2. 锅内放锅垫,将冬瓜块放入,加入调料和水

    琥珀冬瓜的做法 步骤2
  3. 加盖大火烧沸,转微火加热两个小时

    琥珀冬瓜的做法 步骤3
  4. 待汤汁粘稠、冬瓜呈琥珀色装盘,淋上汤汁

    琥珀冬瓜的做法 步骤4
 
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琥珀冬瓜的答疑

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