烤箱版麻酱烧饼

7.8
综合评分
大家对这个菜谱的评价(37 份)
好极了
26
挺好
9
一般
2
315
人做过这道菜

简介

还是自己家做的麻酱烧饼好吃也干净,外脆里暄,好吃死了,这可是我和“大大大师”学滴艺哦,大家赶快行动起来吧!!!

用料  

普通面粉 200克
130克(水的量不是绝对的,根据软硬度加水,揉成软面团就可以了)
干酵母 2.5ml
2克
细砂糖 2.5ml
纯芝麻酱 50克
香油 8克
盐2克
五香粉5ml(可根据自己喜好多加或者少加)
熟白芝麻 20克
蜂蜜5ml

烤箱版麻酱烧饼的做法  

  1. 将面粉、盐、干酵母、糖混合均匀,加入水,揉成面团。将面团放在面板上用力揉10分钟,直到面团变得光滑且有弹性,揉好的面团盖上保鲜膜,室温下静置20分钟

  2. 将芝麻酱、香油、盐、五香粉混合拌匀,使麻酱成为流动状,如果麻酱较干,可以多加一些香油稀释

  3. 面团静置好以后,在面板上撒上面粉,擀开成为大大的薄面饼,将麻酱馅倒在面饼上,用刮板刮平,使麻酱馅均匀的涂抹在面饼上

  4. 从面团的一头卷起来,一边卷一边拉抻面饼

  5. 使面饼尽可能的薄,尽量多卷几圈,卷到头,收口处捏紧,卷的圈数越多越好,这样做好的烧饼层数多

  6. 将卷好的面团切成6份,每个切好的面团,用手将两头的截面捏拢,使麻酱馅不露在外面

  7. 捏好后,再静置松弛15分钟,将面团竖着放在面板上,用手掌压扁

  8. 将蜂蜜和加1小勺水调匀,用毛刷蘸蜂蜜水在每个圆饼表面薄薄的刷上一层,将刷了蜂蜜水的一面在白芝麻里压一下,使面团表面沾满白芝麻

  9. 粘芝麻的一面朝上摆放在烤盘上,将烧饼放进烤箱之前,让烧饼在室温下发酵30分钟,这样烤出来的烧饼就非常暄软

  10. 最后放入预热好的180℃烤箱,烤20分钟左右,直到表面变黄变酥即可出炉。

小贴士

将面团卷起来的时候,一边拉抻面团一边卷,这样卷出来的圈数更多,最后成品的层次也会更多

不喜欢五香粉的亲们,也可以用花椒粉...代替均可

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