低脂劲脆鸡排堡&奥尔良鸡排堡（内附低脂版鸡米花教程）
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人做过这道菜
心紫萱
鸡胸肉的N种做法～在家自制低脂无油健康的劲脆鸡排堡～中间还夹带着低脂版鸡米花的做法～配上番茄酱和黄芥酱～来一杯冰凉的可乐～人间美味～
500克鸡胸肉做了4个劲脆鸡排堡、2个奥尔良鸡排堡、3份鸡米花
500克鸡胸肉做了4个劲脆鸡排堡、2个奥尔良鸡排堡、3份鸡米花
用料
| 鸡胸肉 | 500克 |
| 腌料 | 30克 |
| 水 | 40克 |
| 鸡米花（3人份） | |
| 面粉 | 2勺 |
| 淀粉 | 半勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 面包糠 | 1盘 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 黄芥酱 | 1勺 |
| 劲脆鸡排堡（1个） | |
| 汉堡坯 | 1对 |
| 面粉 | 2勺 |
| 淀粉 | 1勺 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 面包糠 | 1盘 |
| 西生菜 | 2片 |
| 芝士片 | 1片 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 黄芥酱 | 1勺 |
| 千岛酱 | 1勺 |
| 奥尔良鸡排堡1个 | |
| 汉堡坯 | 1个 |
| 蜂蜜 | 1勺 |
| 西生菜 | 2片 |
| 西红柿 | 1片 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 番茄酱 | 1勺 |
| 千岛酱 | 1勺 |
低脂劲脆鸡排堡&奥尔良鸡排堡（内附低脂版鸡米花教程）的做法
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处理鸡胸肉：鸡胸肉片成薄片，剩余部分切成小块做鸡米花。
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拍松：鸡胸肉片用刀背拍松，横一遍竖一遍，正反都来一遍。拍松的肉片会延展开，更容易入味。
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腌制：按6:8:100=腌料：水：肉比例调配。500克鸡胸肉需要30克腌料40克水，混合均匀，放入鸡胸肉抓匀，密封冰箱冷藏一夜。我选了奥尔良孜然口味，腌好的就是奥尔良口味，喜欢甜刷蜂蜜，喜欢辣可以加香辣腌料调配。做劲脆不用腌料可以改用料酒、生抽、蚝油、黑胡椒、孜然粉腌制。
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面粉：淀粉=4:1，混合均匀备用。
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鸡胸肉两面均匀沾上淀粉。
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鸡胸肉蘸满蛋液。
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鸡胸肉两面均匀裹满面包糠。
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鸡米花重复步骤5、6、7，烤箱上下火200度预热10分钟。
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烤箱上下火200度烤20分钟。低脂大鸡排&鸡米花就做好了。
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组装汉堡：汉堡坯～西生菜～番茄酱～煎蛋～大鸡排～黄芥酱～芝士片～西生菜～千岛酱～汉堡坯
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一个劲脆鸡排堡就完成了～
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鸡米花配上番茄酱和黄芥酱～完美
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烤鸡排：一勺蜂蜜一勺水，搅拌均匀活成蜂蜜水，腌好的鸡胸肉，两面均匀刷上蜂蜜水。烤箱上下火200度预热10分钟。鸡排放进烤箱，上下火200度20分钟，中间翻个面。
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煎蛋：烤鸡排的时候把煎蛋煎了。
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组装：面包坯-西生菜-番茄酱-鸡排-煎蛋-西红柿-西生菜-千岛酱-面包坯。
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外送邻居姐姐家小朋友
