鱼头豆腐煲

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简介

心血来潮……

用料  

鲢鱼头 一个
豆腐 看情况
若干
若干
若干
料酒 少许
酱油、盐、鸡精、糖(后两项可要可不要)

鱼头豆腐煲的做法  

  1. 鱼头洗净用盐、料酒、生粉少许腌制15分钟

  2. 豆腐切成块状

  3. 拍姜蒜,洗净葱切好备用

  4. 平底锅大火预热,倒油(多点),油热后放入腌好的鱼头,煎直至脆黄方可翻另一边,要不鱼头会烂掉。煎好后盛出。

  5. 重复以上步骤煎豆腐,可用煎鱼头剩下的油,煎至两面焦黄,盛出。

  6. 准备一个砂锅,烧热,先放入煎好的豆腐,再放鱼头,姜蒜放在表面,盖上盖子,大火滚后放酱油、少许料酒、鸡精等,小火再焖15分钟。

  7. 最后撒上葱花就大功告成啦!

小贴士

1.煎鱼头的油经过煎豆腐之后已经没有腥味,可用来炒其他菜。
2.煎豆腐和鱼头时要等煎透后方可翻,否则容易弄碎鱼头或豆腐。

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