江南酒糟蛋

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简介

身为酒乡长大的孩子,我一直坚信,若缺失了黄酒,我是绝对做不出自己满意的食物的。

今天下午,看到厨房的角落里还有一瓷坛子的酒糟,便动了做酒糟蛋的念头

想来如此摆弄,臀哥也会爱吃的。



江南酒糟蛋是一道纯绍兴风味的菜

用的灵魂原料就是绍兴黄酒酒糟和花雕酒

比咸鸭蛋多了几分地方特色和乡土气息

用料  

陈年酒糟
花雕
鸭蛋
纱布
陶瓷坛子

江南酒糟蛋的做法  

  1. 洗净鸭蛋和鸡蛋,擦干后,每个蛋在盐堆里滚一下

  2. 酒糟拌盐和花雕和好,均匀的裹在每个蛋上

  3. 把剩余的酒糟用纱布包好,放在封口出压严,再盖好保鲜膜和坛子盖。

             一个月后再开封,煮熟即可品味~(冰箱冷藏)

    江南酒糟蛋的做法 步骤3

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