免揉脆底小面包：豆沙➕橙皮味（免揉）

准备配料

高筋粉➕食盐➕糖粉，混合过筛。然后加入酵母（不要直接加入，倒在食盐或者糖上面的话，酵母容易失活）

倒入牛奶和鸡蛋【注意】这里蛋黄留一些，最后刷到面包上。

搅拌一下揉成团，再加入15g黄油，揉捏一下（会满手都是油，没关系，揉一会就吸收了，可以在面盆里揉）

封保鲜膜，35°发酵一个小时。如果烤箱没有这个功能，就放一盆热水也可以。

发酵两倍大，取出后会变得光滑。轻轻揉捏排气。

分成6✖️65g，擀成牛舌状，盖保鲜膜醒发15分钟

取出再次擀开，取三个铺上红豆沙，取三个铺上橙皮，卷起，盖保鲜膜醒发15分钟

醒发完成后再次擀开，卷起。【注意】这个时候豆沙可能会流出来一些，如果在意美观的话，可以把两头捏住，豆沙就不会流出来了。

从中间切开，切面如图。烤箱预热150°，把剩下的25g黄油放在烤盘里，加热成液体。

底料：8g低粉➕8g糖粉➕适量黑芝麻。切面沾水后，沾取底料，放在黄油融化的烤盘中。

35°发酵半个小时，成两倍大。（哈哈哈我的豆沙卷的有点豪放了，大家可以做的美观点）           在侧面淋入一点玉米油，防止沾壁，再刷上蛋黄液，撒点黑芝麻。

上管150°，下管200°，烤20分钟。烤好后放在烤网上，趁热刷上蜂蜜水。

底部如图，如果不够脆，可以底部朝上再烤几分钟。

橙皮味小面包：很清香，软软的

豆沙味小面包：层很多～很酥脆