巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)

7.0 综合评分
21 人做过这道菜
步骤简单耗时短,零失败,口味浓郁丝滑,表皮焦香可口,以后会变成我家的常做甜品。方子里的海盐可以不放,但如果想尝试层次感更强的乳酪口感,可以试试哟!

用料  

奶油奶酪(室温) 350克
绵白糖 65克
全蛋液(室温) 180克
蛋黄(室温,约20克) 1个
柠檬汁 3克
淡奶油 200克
玉米淀粉 10克
海盐 0.5克
烘焙油纸 1张

巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)的做法  

  1. 奶油奶酪室温软化后,用打蛋器搅拌头稍微压一下(防止飞溅),打散(不要成块即可)。

    巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)的做法 步骤1
  2. 将糖加入,打至均匀,加入全蛋液和蛋黄,用打蛋器搅拌均匀,不要打发了。然后加入奶油用硅胶铲搅拌均匀后,加入柠檬汁、盐,用硅胶铲搅拌均匀,再筛入玉米淀粉,用硅胶铲搅拌均匀。

    巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)的做法 步骤2
  3. 烘焙油纸用水打湿后,捏干水分,铺在6寸模具里面。

    巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)的做法 步骤3
  4. 将刚才做好的芝士糊倒入模具,轻轻震荡几下,排出气泡。

    巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)的做法 步骤4
  5. 烤箱上下220℃预热10分钟,放入模具,调整为上下210℃,烤25分钟,完毕!(如果最后五分钟上色不明显,可以调高10-20℃,上上色)

    巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)的做法 步骤5
  6. 彻底放凉后,冷藏8小时以上,就可以吃啦😋

    巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)的做法 步骤6

小贴士

1.烤箱型号:卡士37L CO-537

2.千万不要烤超过25分钟,中间会没有流心口感。

3.每个烤箱脾气不太一样,所以温度上自己可以根据具体情况调整,但时间不变。

4. 关于温度:①210℃烤25分钟或者220℃烤22分钟,中间流心明显,②220℃烤25分钟,基本全熟,③每个烤箱脾气不太相同,根据具体情况进行调整。我也看到过有人调250℃的😂

参照这个菜谱,大家做出 24 作品

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巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)相关分类

该菜谱发布于 2020-04-26 14:40:20
1264 收藏


巴斯克式重芝士蛋糕6寸(超简单快手甜品)的答疑

  • 谷酿  2020-11-11  
    0
    能冷冻保存吗?可以保存多久
    作者回复 2020-11-23  
    我没有冷冻过,冷藏是OK的
  • Mikii-  2020-05-19  
    0
    请问这个不用水浴法的是吗?
    作者回复 2020-05-19  
    不用哦~
  • happy珠珠小窝  2020-05-13  
    0
    请问流心口感是烤好以后切开有还是冷藏以后
    作者回复 2020-05-13  
    流心一直都有,但这个蛋糕一定要冷藏过夜再吃不然口感不对哈
  • 瘦猴是个爱吃鬼_96sz  2020-05-12  
    0
    没有打蛋器可以嘛是一定要打成奶油状吗还是只是搅拌成没有颗粒即可
    作者回复 2020-05-12  
    只要能搅拌均匀无颗粒就可以的哈
  • 六六_swg7  2020-04-27  
    0
    请问为什么要把烘焙纸用水打湿啊
    作者回复 2020-04-27  
    高温,容易烤糊,也容易让蛋糕丢失过多水分,这样烤出来的外皮不会太干太硬
  • a-lilililili  2020-04-26  
    0
    有人悄悄更新了😚
    作者回复 2020-04-26  
    你不要悄悄一起做一下吗,哈哈哈哈哈哈哈哈

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