巧克力戚风蛋糕

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简介

参照了Grace和妍色的方子,根据自己六寸模,小烤箱,调整了用量。方子确实不错,很好吃的,做了两次,都很成功。

用料  

蛋白 3个
蛋黄 2个
低筋面粉 78克
可可粉 20克
巧克力(我用的巧克力豆) 20克
砂糖 60+30克
泡大粉 1/4勺
苏大粉 1/16勺
1/16勺
橄榄油 50CC
78CC

巧克力戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋白蛋黄分开

  2. 粉类混合过筛(两遍)

  3. 蛋黄+60克砂糖+橄榄油+水 依次加入拌匀

  4. 粉类加入蛋黄糊中充分混合

  5. 加入巧克力豆(大块的就切碎)

  6. 蛋白分3次加入30g细砂糖打至直角尖(湿性近干性)

  7. 蛋白与蛋黄混合,用橡皮刮刀快速有力的翻拌均匀,倒入模具

  8. 放入预热好的烤箱下层,150度45分钟

小贴士

烤完之后涨得比较厉害,远远超过了六寸的高度,参考妍色说得。把顶部削去了一些,倒扣放凉。放入冰箱后,第二天更好吃。

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