红烧牛肉面

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简介

很爱吃牛肉,觉得红烧的牛肉配面吃简直绝了。时间允许就能在家里熬2-3个小时的牛肉,配着面条吃。外面的餐馆,哪舍得放那么多牛肉给你~~

用料  

牛肉
葱姜蒜干红椒 干红椒4个
黄酱 半袋
八角 2个
桂皮 1块
花椒 10粒
香叶 3片
陈醋 2勺
茶叶 平时泡杯茶的量
面条 最好用刀切面手擀面比较劲道,2人份
油菜 4颗
水煮蛋 1颗
香菜 2颗
小葱 2根

红烧牛肉面的做法  

  1. 牛肉反复冲洗干净,我没有过热水,是希望保留牛肉汤的浓郁鲜美

  2. 砂锅热水,量大概没过牛肉2倍

  3. 水开后,倒入半袋黄酱,关于为什么用黄酱后边说明。

  4. 黄酱煮开后,下牛肉、葱姜蒜干红椒、八角桂皮香叶花椒茶叶,陈醋,开盖大火煮20分钟,让牛肉腥味散尽。

  5. 盖盖,转为中小火炖,2-3个小时,直到牛肉软了,加盐再炖一会儿。

  6. 这个过程中准备面条等。鸡蛋煮熟后去壳,对半切。香菜、小葱切碎待用

  7. 准备一个碗,小葱铺碗底,加半碗牛肉汤,锅内水开后,盛水入碗冲开牛肉汤和小葱。

  8. 锅内放青菜煮熟捞出备用,下面条煮熟。

  9. 面条盛入碗中,开始码料:青菜、鸡蛋、牛肉、香菜,加点陈醋开吃~~

小贴士

关于为什么用黄酱的问题,用酱油调色牛肉容易有点发苦,顺带牛肉汤也容易发苦,所以用黄酱代替,上色很容易而且黄酱本身有香味。

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