烟熏肉手撕包菜

简介

这是道非常好吃的家常菜,因为它清脆爽口,香而不腻,特别下饭,让你越吃越想吃。
包菜一定要手撕,因为刀切出来的断面很齐整,而“撕”出来的断面会不规则,这样蔬菜与调味汁的接触面积就会增加,更容易入味。

用料  

包心菜
烟熏五花肉
干辣椒
姜、葱、蒜
生抽
料酒
少许
鸡粉 适量
橄榄油 少许

烟熏肉手撕包菜的做法  

  1. 先把烟熏五花肉切成片,因为要炒的脆脆的,所以要切的小一点。蒜切碎,葱白切小段,姜切成菱形片状。包心菜用手撕成大小合适的片状,洗净之后沥干水分

    烟熏肉手撕包菜的做法 步骤1
  2. 锅烧热,加橄榄油少许,将葱、姜、蒜入锅用慢火煸香,加入肉片煸出油和焦黄后,再加干辣椒继续煸炒

  3. 放入撕好的包心菜,用大火煸炒,加料酒、生抽翻炒至稍软略呈半透明状,最后加入鸡粉和一点点糖,炒匀出锅装盘

小贴士

1.橄榄油不要加太多,烟熏五花肉煸炒时会出油。糖也不要多加,因为包心菜本身带甜味。
2.辣椒可根据每人的口味而定,我这菜辣椒不吃的,是取其香味。
3.我家里正好有些烟熏五花肉,所以就用上了。如没有可用新鲜的五花猪肉,同样很好吃。

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